肉松餅生產(chǎn)線的肉松餅質(zhì)量問(wèn)題及改進(jìn)：

　　是否可以用棕櫚油代替色拉油？不！棕櫚油雖然成本低，但用其做出來(lái)的餡料跟餅皮都容易發(fā)硬，且影響餅皮的回油，這個(gè)萬(wàn)萬(wàn)不能選擇。

　　是否可以用便宜點(diǎn)的肉松？這個(gè)也是不對(duì)的，肉松成本的降低就是靠填充豆粉來(lái)實(shí)現(xiàn)的。與其用便宜的肉松來(lái)降低成本，不如我們自己降低肉松的用量。

　　我們?cè)趺磥?lái)控制肉松餅生產(chǎn)成本呢？

　　1.增加餅皮的重量

　　是增加餅皮的重量而不是增加餅皮的厚度，我們的目的是在同樣厚度餅皮的基礎(chǔ)上，通過(guò)增加餅皮的油水乳化，從而增加餅皮的密度而增加重量的。

　　2.炒一鍋好豆沙

　　一鍋蓬松柔軟的豆沙，可以增加肉松的纖維感；一鍋蓬松柔軟的豆沙入口即化，突出很強(qiáng)的肉松纖維感，在這個(gè)基礎(chǔ)上，使用少量的優(yōu)質(zhì)肉松就能體現(xiàn)出很強(qiáng)的肉松纖維感了。

　　近年來(lái)，肉松餅受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛流傳。但肉松餅的品質(zhì)卻是良莠不齊，存在著較大的差距，大部分產(chǎn)品在餅皮、餡料方面達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。究其原因，就是對(duì)肉松餅的制作工藝的關(guān)鍵沒(méi)有掌握好。肉松餅生產(chǎn)線生產(chǎn)的肉松餅?zāi)軌蚝芎玫倪_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，符合人們的口味需求！